Охолодження. Зберігання. Заморожування

Окрім зберігання картоплі, останнім часом почали встановлювати вентиляційнохолодильні системи і для зберігання інших овочів: моркви, столових буряків, капусти, цибулі. Про це журналу «Плантатор» розповів Олександр Шейко, директор ТОВ «4 Стихії», яке встановлює обладнання для зберігання овочів. «Використання такого (вентиляційонохолодильного) обладнання дозволяє забезпечувати рівномірну циркуляцію повітря в масиві продукції без застійних зон і в зимовий період значно економити на експлуатаційних витратах за рахунок використання зовнішнього холоду замість компресорного», – сказав він. За словами спеціаліста, замовник може перепрофільовуватися з картоплі на інший продукт і використовувати один і той самий склад під різні овочі в різні роки.

Будувати або переобладнувати картоплесховище необхідно при обсягах зберігання понад 300 тонн картоплі, підрахував Олександр Шейко, директор ТОВ «4 Стихії», яке виробляє обладнання для зберігання бульби. Про це повідомляє журнал «Плантатор». «Ринок чим далі, тим більше потребує професійного зберігання, – розповів він. – Виробнику, який має менше ніж 300 т картоплі, сховище робити недоцільно, бо обладнання буде надто довго окупатися, та якщо обсяги більші — без сучасного картоплесховища не обійтися». Спеціаліст зауважив, що для якісного зберігання передусім слід забезпечити повітрообмін з видаленням продуктів життєдіяльності й належну температуру. За довготривалого зберігання для продовольчої картоплі треба забезпечити стабільні 4 °С, насіннєвої — 2 °С, чипсової — 6–8 °С. Третя умова правильного зберігання — вологість. Вона повинна триматися на рівні 85–92%. «Зрозуміло, що підтримувати всі ці параметри можна лише за допомогою устаткування», – підсумував Олександр Шейко.

Ягоди – корисний, але занадто примхливий продукт. Вони мають з’явитися на ринку в певний потрібний момент для того щоб задовольнити потребу споживачів і принести господарству максимальний прибуток. Однією з сезонних ягід, для якої бажано змістити точку реалізації є лохина. У цієї ягоди є періоди пікового збору (коли її на ринку надлишок) і періоди дефіциту, а також період закінчення сезону збору урожаю, під час якого відбувається дефіцит продукції на ринку і значне зростання ціни на лохину.

Інженерні можливості й виробнича база нашої компанії дозволяють створювати комплекси для охолодження і зберігання продукції різного обсягу, з використанням різноманітних технологічних рішень. Останні наші проєкти втілені у Вінницькій області для зберігання овочів борщового набору ТОВ «Органік Д» і в Київський –– для овочевої продукції СК «Агробізнес». Особливістю цих комплексів є те, що на охолодження холодильне компресорне обладнання працює в теплий період року. Коли восени зовнішні температури знижуються, система перелаштовується на інший режим: компресори зупиняються (штучне вироблення холоду припиняється) й використовується лише активна вентиляція. Це заощаджує електроенергію. Такі системи від початку були технологічно пристосовані для зберігання картоплі. Ми їх оптимізували під роботу з капустою, столовими буряками, морквою. Система управління обладнанням для оператора доволі проста. Оператор має задати основні параметри в камері під час її завантаження, а потім відкоригувати для тривалого зберігання: приміром, 95% вологості й 0,8 °С з діапазоном +/-0,3 °С. Подальший процес відбувається в автоматичному режимі, відпрацьовуючи попередньо закладені програми. Компанія «4 Стихії» є вітчизняним виробником. Тобто всі вентиляційні й холодильні системи, а також системи управління вироблені на наших потужностях у місті Вишневому Київської області. Завдяки цьому ми можемо забезпечити повний сервісний супровід у гарантійний і післягарантійний період. Основні комплектуючі –– компресори, теплообмінне обладнання, вентилятори, двигуни, контролери тощо –– імпортуємо з Нідерландів та Німеччини. Коли в потенційного замовника виникає питання, чому він має обрати нас, а не іншу компанію, яка пропонує в Україні подібні послуги, чи виникає питання, як працюють наші системи, ми веземо його до нашої виробничої бази або на вже зданий об’єкт, де за процесом зберігання можна спостерігати в дії та поспілкуватися з власником сховища. Раніше аграрії для зберігання здебільшого використовували старі приміщення, в які встановлювали вентиляційне та холодильне обладнання. Нині є розуміння, що доцільніше відбудувати об’єкт із нуля. Причина в тому, що вентиляційне й холодильне обладнання в обох випадках буде коштувати майже однаково. А от, наприклад, облаштування підлоги –– доволі затратна справа. І є різниця, покласти її в старому приміщенні (скажімо, покинутому корівнику), де через низьку стелю контейнери з овочами можна встановити лише в два яруси, чи у новому, де в шість. У копійку стане й ізоляція стелі, бо чим вона нижча, тим більшу площу потрібно взяти в роботу, аби вмістити той самий обсяг продукції. Отже, витрати в обох випадках майже однакові, проте новобудова буде більш пристосованою, ефективною й зручною з логістичних міркувань. Фермерам є сенс звертатися до нас одразу після прийняття рішення про будівництво. Адже згодом може виявитися, що помилка у розрахунках площі на пів метра в ширину чи довжину може позбавити можливості поставити ще один ряд або ярус контейнерів і в результаті знизити собівартість зберігання. Ми завжди беремо до уваги такі речі, бо від цього залежить розташування обладнання й розстановка контейнерів. А те, як саме стоятимуть контейнери, забезпечує 30% успіху.